Sucre glace et vanille kipferl : toutes nos recettes

Name: Le sucre glace fait des merveilles dans une foule de recettes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sucre glace
Ingredients: 35 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 120 g de beurre mou; 140 g de farine; 60 g d'amandes en poudre; 60 g de sucre glace; 2 sachets de sucre vanillé

Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis

Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.

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